Fritura dos alimentos : contributo para o estudo da qualidade dos banhos de fritura / António Jorge Baptista Rodrigues Pereira ; colab. Dinis Manso... [et al.]; ed. lit. Direcção Regional de Agricultura da Beira Litoral, Carrefour da Beira Litoral; [patroc. D. G. da Educação e Cultura da Comissão Europeia]
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